浅草 茶寮一松 伝統のふぐ料理・会席からランチに和カフェまで。
浅草・東京スカイツリー観光に合わせてお気軽にお立ち寄りください。

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一松自家製ぽんず ~ふぐ料理に欠かせないぽんず~


ふぐの旬は12月~2月。
その旬の時期に合わせて、1年に一度12月に一度作られるのが、自家製ぽんず。
一松の自家製ぽんずは、“橙(だいだい)”の実を板前が一つ一つ丁寧に皮をむき絞りあげてつくります。
酸味が特長で、ふぐを食す際にもっとも相性がよい味わいとして創業当時から受け継がれています。

一松のふぐ雑炊


だし汁の中に、ごはんを入れてから20分程ゆるやかに火入れをし、鍋の火を止め、
ゆっくりと蒸らした後に溶きたまごを流します。
その為、全体的な色味が黄色く、ふっくらとした仕上がりになるのが特長です。
優しいとろみの雑炊は、一松伝統の味わいです。

※お部屋は椅子席で対応いたしておりますが、座卓でのご用意も承ります。
※夜の営業は17時からとなります。
※表示価格はすべて税・サービス料別の価格です。
※サービス料はお問い合わせくださいませ。